Diariamente, inúmeros brasileiros iniciam o dia com pão de forma, considerando-o uma opção saudável. Contudo, um componente químico presente em diversas marcas industrializadas, a azodicarbonamida, levanta sérias questões. Se o público soubesse sua verdadeira aplicação, talvez repensasse a escolha matinal.
Essa substância é empregada na indústria alimentícia para clarear e aprimorar a farinha, resultando em um pão mais suave, aerado e com aquela coloração branca uniforme que muitos acham convidativa. O detalhe intrigante é que a azodicarbonamida é idêntica à utilizada na produção de artigos como tapetes de yoga, esteiras de ginástica, solados de sapatos e espumas plásticas. Ao ser aquecida, como ocorre na panificação, ela se desintegra em compostos que, conforme pesquisas, estão ligados a dificuldades respiratórias e possíveis efeitos cancerígenos.
Por esses motivos, a azodicarbonamida é totalmente vetada na União Europeia e na Austrália. No Reino Unido, utilizá-la em alimentos pode acarretar penas de até 45 anos de reclusão. Nos Estados Unidos, em 2014, uma campanha viral levou o Subway a remover o ingrediente de seus produtos. No entanto, no Brasil, a ANVISA ainda permite seu uso, e ele continua presente em várias marcas conhecidas. Que tal verificar o rótulo do seu pão hoje mesmo? 🍞